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卵を使用している和菓子

2019.01.06

投稿者
クミタス

和菓子、和スイーツの中でも鶏卵が使用されるものもあり、作り方によっては使用しない場合もありますが、本来のレシピでは卵が使用される和菓子、和スイーツに以下などがあります。

卵白を使用
・泡雪羹
・雪平
・茶通
・かるかん(卵白を使用して作る場合もあります)
・かるかん饅頭(卵白を使用して作る場合もあります)

卵黄を使用(卵白が混じる場合もあります)
・黄身しぐれ
・桃山

全卵を使用
・浮島
・艶袱紗(つやぶくさ)、ふくさ、茶ぶくさ
・どら焼き
・中花種を使用したお菓子
鮎焼き、調布、中花(中華)まんじゅう、中華饅頭、中皮など
・栗まんじゅう
・カステラ(和菓子、洋菓子)
・ほか焼菓子
地域の銘菓では卵を使用した焼菓子もよく見られます(丸ぼうろ、唐饅頭(地域により卵を使用しない場合もあります)、亀の甲せんべい(地域により卵を使用しない場合もあります)など)。

特に地域の銘菓などでは上記以外にも鶏卵を使用している和菓子、和スイーツはありますが、商品によっても使用有無は異なることがありますので、購入前にもご確認ください。

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