加熱されたヤマイモでは症状が誘発されず、非加熱、加熱不十分のヤマイモで症状出現する場合がありますが、
山芋によるアレルギー
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3272　
加熱ヤマイモでの食物経口負荷試験を行った例からの考察に関して掲載します。
 
加熱ヤマイモ経口負荷試験を行った21例（中央値4歳）を対象に、後方視的に検討した結果、特異的 IgE 陽性21例中誘発症状を 2 例に認めたが、いずれもgrade1の軽症であった。その後の食事指導にて加熱ヤマイモの摂取は、可能となった。また負荷試験陰性の19例は、その後の追跡調査でも誘発症状を認めていない（出典・参照：佐々木朋子，増本佳泰，佐々木美香 独立行政法人国立病院機構盛岡医療センター　ヤマイモ特異的IgEは加熱ヤマイモアレルギーを反映するのか？）。
上記報告では、ヤマイモ特異的IgE抗体は生のヤマイモに対する可能性が高く、加熱ヤマイモに対する誘発症状の予測はできない可能性を示唆しています。また他の報告も含め掲載したいと思います。