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小麦粉、小麦由来成分が使用されることのある商品も~アイス、氷菓

2018.04.22

投稿者
クミタス

サンドアイスのクッキー・ビスケット部分や、クレープアイスのクレープ部分、シューアイスの皮部分に小麦粉が使用される商品は多く、小麦粉が使用されるクッキー入り、ビスケット入り、ウエハース入り、パイ入りなどのアイスもありますので、内容物の確認が望ましいですが、ほかにもアイス、氷菓に小麦粉、小麦由来成分が使用されることがあります。

・氷菓
安定剤:グルテン分解物(小麦由来)、小麦グルテン加水分解物
「グルテン分解物(小麦由来)」、「原材料の一部に小麦を含む」と表記されている商品もあります。
茶のしずく石鹸に含有の加水分解コムギ(グルパール19S)を経皮、経粘膜吸収したことで、もともと小麦を摂食してアレルギー症状のなかった方においての小麦アレルギーの新規発症が多く見られた例が知られています。
茶のしずく石鹸によるアレルギー
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2087
製品によってもタンパク質の分解程度が異なりますが、タンパク加水分解物を含有する食品を経口摂取して、食物アレルギーの症状が出現する可能性もありますので、ご留意ください。

・モナカアイス
モナカ皮:小麦粉
和菓子に使用されるモナカ皮はもち米で作られることが多いですが、市販のモナカアイスに使用されるモナカ皮は、小麦粉、でんぷん(コーンスターチなど)、植物油脂などで作られているものも多く、また大豆由来成分の乳化剤、乳成分、卵などが使用されるタイプもあります。

・コーンアイス
コーン:小麦粉
コーンタイプのアイスのコーンカップは多くの商品で小麦粉、でんぷん(コーンスターチなど)、植物油脂などが原材料となり、ほかに大豆由来成分の乳化剤、乳成分、卵などが使用されるタイプもあります。

乳成分、卵、大豆などが使用される氷菓もありますので、表示を確認のうえ選択できるようにしたいですね。
タンパク加水分解物については、別途取り上げたいと思います。

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