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Recipe

ターメリックパエリア

2015.06.22 byへるし~どい

このレシピのコツ

  • 最高級なサフランを安価なターメリックで代用、家計にもやさしいベジタブルパエジェーラ。
     コシヒカリのようなモチモチ系よりもササニシキのようなあっさり系のほうがパラっと仕上がります。
    オリーブオイルをかけてオーブンで焼くとさらに本格的。
    写真:片山拓、協力:veggy
     
  • 2人分
  • 所要時間40分
  • 659.18kcal/1人分
  • 348円/1人分
材料     使用食材
部搗き米もしくは白米 180g 641kcal/180g

部搗き米もしくは白米

オリーブオイル 36g(大さじ3杯) 332kcal/36g

カナーン 有機オリーブオイル(ルミ種)

にんにく 1片(8g) 11kcal/8g

にんにく

玉ねぎ 1/4個(44g) 16.5kcal/44g

玉ねぎ

エリンギ 100g(2本) 24kcal/100g

エリンギ

ピーマン(パプリカ) 78g(3個) 17kcal/78g

ピーマン(パプリカ)

カシューナッツ 40g 230kcal/40g

アリサン 有機カシューナッツ (生) 100g

ひじき 1g(大さじ1杯) 20.85kcal/1g

天草産 ひじき無着色

ターメリック 適量

有機ターメリックパウダー 20g

白ワイン(お好みで) 30g(大さじ2杯) 22kcal/30g

ミッシェル・トリノ クマ オーガニック トロンテス 2014年 750ml

水(A) 200g

水(A)

しょう油(A) 6g(小さじ1杯) 4kcal/6g

高橋商店 そら豆醤油 500ml

塩(A) 6g

カンホアの塩(石臼挽き) 500g

野菜ブイヨン(A) 少々

オーサワの野菜ブイヨン  

胡椒(A) 少々

有機ブラックペッパー粗挽き 20g

合計 1318.35kcal

作り方

  1. ひじきは水で戻してみじん切り、米は洗ってざるに上げ30分以上おいておく。
  2. にんにく、玉ねぎはみじん切り、エリンギは1cm位の輪切り、ピーマンは縦薄切りにする。
  3. フライパン(もしくは土鍋)にオリーブオイル大さじ1を敷き、エリンギ、ピーマン、カシューナッツを炒め塩胡椒(分量外)で味を付けボールに移しておく。
  4. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を敷きにんにく、玉ねぎに塩(分量外)少々を振り炒め、米も入れてさらに5分程炒めたらターメリックを振り入れ1のひじき、白ワイン、Aを入れ全体をかき混ぜる。
  5. ふたをして10分炊いたら30秒程強火にし10分蒸らす。ふたを取りエリンギ、ピーマン、カシューナッツを飾る。あればみじん切りにしたパセリ等を散らして完成。

このレシピを作った人

へるし~どいさん

本人公認・日本唯一のへるしーアーティスト(自称)。
慢性的な体調不良をきっかけにベジィでオーガニックな生活になんとな~くシフト。
以来、医療費、薬代は15年以上0円という記録をもつ。
渋谷区を中心にベジ&オーガニックな交流BARを多数主宰。サイキックコネクターとして繋げた人と人の数は計り知れない。MCやナレーション、オーガナイザーとしての活動も多数。
雑誌、veggy長期連載中、著書に「安くてかんたん やさい飯」、「パーティーやさい飯」(いずれもキラジェンヌ)等。
 
週一回だけ更新なブログ へるし~どいの「ヘルシー」しまSHOW! https://ameblo.jp/healthydoi/ https://www.healthy-doi.com/

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