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水まんじゅう(こし餡・抹茶餡・さくら餡)

2014.06.01 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・水まんじゅうの素を使うので簡単に作れます。
    ・市販品の抹茶餡でもOK。
    ・抹茶餡を作るときにレンジで加熱するのは餡がちょっとゆるくて丸めにくいので水分を飛ばします。
    ・型に水まんじゅうの液をいれてるときに固まってきてしまったら、水を少し加えて加熱するとまたゆるくなります。
  • 18個分(3種類×6個)
  • 所要時間40分
  • 17.46kcal/1個
  • 27円/1個
材料     使用食材
水まんじゅうの素 20g 68.6kcal/20g

松木寒天 水まんじゅうの素 100g

160g 0kcal

砂糖 50g 19kcal/5g

和三盆糖 100g

こしあん 24g 46.32kcal/24g

山清 特別栽培小豆 こしあん 245g

抹茶パウダー(抹茶あん) 0.68g(小さじ1/4) 2.2kcal/0.68g

抹茶パウダー 20g

お湯(抹茶あん) 小さじ1/2 0kcal

お湯(抹茶あん)

白あん(抹茶あん) 50g 116.5kcal/50gあたり

餡 特撰極上白あん 欄 500g

桜あん 24g 61.68kcal/100g

桜あん

合計 314.3kcal

作り方

  1. 抹茶餡を作る。抹茶パウダーにお湯をいれてよく溶かす。白餡と混ぜる。600Wのレンジで30秒加熱したら混ぜて、冷ましておく。
  2. こし餡、さくら餡、抹茶餡を4gずつにわけてそれぞれ丸めておく。
  3. お鍋に水まんじゅうの粉と砂糖と水をいれて火にかける。 ゴムベラ(木べら)を使って混ぜる。
  4. 白っぽい状態から半透明の状態になってきたら火からおろす。
  5. 丸い製氷皿(丸型のシリコーンなど)に4を半量くらいいれる。
  6. 餡をいれる。
  7. 残りの液をいれる。冷蔵庫にいれて冷やす。
  8. 型から取り出す。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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