日本では、
卵、乳、小麦、えび、かに、そば、ピーナッツ

が7大アレルゲンとされており、米、キウイ、ナッツ類、魚、大豆などもアレルギー症状のある方が比較的多い食品です。

アメリカFDAでは、

牛乳、卵、魚（カレイ、鱈など）、甲殻類（えび、かに、ロブスターなど）、ツリーナッツ（ピスタチオ、アーモンド、ブラジルナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、マカデミアナッツ、松の実、クルミなど）、ピーナッツ、小麦、大豆

を8大アレルゲンとし、アメリカの食物アレルギーの方の90％が該当するとしています。

そのため、日本では7大アレルゲン除去食として販売されている対応食がありますが、アメリカでは8大アレルゲンフリー商品が店頭に並んでいます。

その場合の8大とは上記を指しています。

そば、は除去対応にはなっていませんので、そばアレルギーの方はご留意ください。