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柚子の三角蒸しパン(卵、乳、小麦不使用)

2022.09.25 byクミタス

このレシピのコツ

  • 柚子のほのかな苦味と甘酸っぱさを感じるふんわり蒸しパン。柚子を煮て生地に入れ込んでいます。
    卵、乳、小麦、ナッツ不使用。小さめの流し缶で蒸しています。
  • 流し缶(14cm×11cm×h4.5cm)1個分
  • 所要時間45分
  • 1433.5kcal/合計
  • 430円/合計
材料     使用食材
柚子 1個 7kcal

柚子

上白糖 50g 200kcal

上白糖

レモン汁 35g 8kcal

レモン汁

150ml

米粉 200g 748kcal/200g

カンピー 米粉パウダー 300g

豆乳 170ml 85kcal

豆乳

ベーキングパウダー 6g 7.5kcal

ベーキングパウダー ( 32g )

オイル 大さじ3杯(42g) 378kcal/42g

AJINOMOTO 健康こめ油 600g

合計 1433.5kcal

作り方

  1. 流し缶にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 柚子の皮を洗い、柚子を半分にカットし、種を取ります。
  3. 果汁を搾り、皮と薄皮を細かく切ります。
  4. 小鍋に3と水150ml、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、液が大さじ3杯くらいになるまで煮詰めます。
  5. ボウルに米粉、豆乳、オイルを加えて混ぜ、4の液と柚子皮の1/3量を加えて混ぜます。
  6. ベーキングパウダーを加えて混ぜて流し缶に半量入れ、その上に生地の残りの半量に残りの柚子皮を加えて入れます。
  7. 表面をならし、少し上から落として空気抜きをします。
  8. せいろに流し缶を入れ、蒸気の上がった鍋に蒸し板、せいろを置いて強火で25分蒸します。
  9. 常温で冷まし、対角線に切ります。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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