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Recipe

ジャムサンドクッキー(卵、乳、小麦不使用)

2020.08.08 byクミタス

このレシピのコツ

  • 卵、乳、小麦不使用のクッキーでサンドするジャムサンドクッキー。
    冷凍ベリー(ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリー)と砂糖を煮詰め、ジャムにしています。
    生地の水分量が多い場合は、コーンスターチを増やしてください。
  • 8個分(クッキー2枚で1個分)
  • 所要時間25分
  • 160.02kcal/1個
  • 24円/1個
材料     使用食材
くるみ 30g 219kcal/30gあたり

東洋ナッツ 大 無添加クルミ

カシューナッツ 30g 184.2kcal/30g

東洋ナッツ 食塩無添加カシューナッツ

米粉 60g 224.4kcal/60gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

コーンスターチ 12g 42.5kcal

コーンスターチ/200g

砂糖 50g 200kcal

さくらんぼ印 上白糖 1kg

大豆飲料 15ml 10.56kcal/15ml

スゴイダイズ 125ml

オイル 40g 360kcal

九鬼 純正 太白胡麻油 600g

冷凍ベリーミックス(ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリー) 75g 39.5kcal

冷凍ベリーミックス(ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリー)

合計 1280.16kcal

作り方

  1. カシューナッツ、くるみをミルサーなどで粉状にします(アーモンドパウダー60gでも可)。
  2. 米粉、コーンスターチ、砂糖30g、1を合わせて混ぜ、大豆飲料、オイルを加えて混ぜます。
  3. 天板にクッキングシートを敷き、2の生地をのばし、型抜きをします。
  4. 半数はさらに型抜きをします(ここでは中央を円状にくりぬき、ドーナツ状にしています)。
  5. 予熱しておいたオーブンで175℃で13分焼きます。
  6. 冷凍ベリーミックスと砂糖20gを小鍋に入れ、中弱火にかけ潰しながら煮詰め、固めに仕上げます。
  7. 中央を型抜きしていないクッキーの上に6をのせ、中央を型抜きしたクッキーを重ねます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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