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Recipe

栗蒸し羊羹(小麦不使用)

2019.09.15 byクミタス

このレシピのコツ

  • 小麦粉不使用。
    もっちりとした食感のある、米粉、葛粉を使用した栗蒸し羊羹になります。
  • 流し缶1個(15cm×15cm)
  • 所要時間60分(蒸し時間含む)
  • 1721.8kcal/合計
  • 761円/合計
材料     使用食材
こしあん 400g 1025kcal

伊勢製餡所 おいしいこしあん 400g

米粉 50g 178kcal

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 1kg

葛粉 20g 69.8kcal

特撰本葛粉 100g

100ml

栗の甘露煮 120g 289kcal

栗の甘露煮

粉寒天(つや出し用) 1g 0kcal

粉末かんてん 4g×5本入

水(つや出し用) 100ml

水(つや出し用)

砂糖(つや出し用) 40g 160kcal

さくらんぼ印 上白糖 1kg

合計 1721.8kcal

作り方

  1. ボウルにこしあんと米粉を入れ、よく混ぜます。
  2. 水100mlに葛粉を溶かし、1に少しずつ加え、よく混ぜます。
  3. 流し缶に流し入れ、少し上から流し缶を落として空気抜きをし、表面をならして上に栗甘露煮を並べます。
  4. 蒸し器の鍋ふたをふきんで包み、流し缶を蒸し器に入れ中火で50分蒸します。
  5. 蒸しあがったら流し缶を取り出し、上にアルミホイルをかけ常温で冷ましておきます。
  6. 冷めてきたところで、粉寒天と水を鍋に入れて火にかけ、ふつふつとしてきたところで砂糖を加えて溶かし火を止め、つや出し用液をつくります。
  7. 刷毛でつや出し用液を表面に塗り、上にアルミホイルをかけておき完全に冷めたら切り分けます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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