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【2019.2.21更新】お米のシリアルをピックアップ!(追加中)

2016.09.15

投稿者
クミタス

小麦、大麦(麦芽エキス含む)、オーツ麦、ライ麦、ハト麦不使用タイプのお米のシリアルをピックアップ!

麦芽糖は二糖類になり、多くは工業的にはでん粉と工業的に抽出した酵素を用いて製造されます。
麦芽糖製造においては、大麦のβ‐アミラーゼなどの酵素、製品によっては小麦の酵素を使用する場合があります。β‐アミラーゼは抗原の1つと見られていますが、麦芽糖に残留していても微量であることが多く、麦芽糖の抗原性は低いと見られています(Safety evaluation of the food enzyme β-amylase obtained from barley (Hordeum vulgare)。
 

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