米による症状出現においては
・米摂食によるアレルギー
・米摂食による食物蛋白誘発胃腸炎(FPIES)
・米摂食による食物蛋白誘発直腸大腸炎（FPIAP）
・米ぬかを使用してつくられた漬物摂食によるアレルギー
・米のとぎ汁に接触しての皮膚炎
・米粒や米ぬかによる接触蕁麻疹
・イネ花粉による花粉症
などの報告例などがありますが、職業上、米粉を頻回に吸入していた方での鼻炎のケースも見られています。
 
ピッツェリアでピザ生地をこねる仕事に2年間従事していた36歳女性。6か月前からピザ生地を扱っている中で鼻炎、結膜炎の症状を自覚するようになった。休日は症状がなく、職場の衛生状態に問題はなく、ピザの生地は米粉もブレンドして使用されていた。鼻粘膜誘発試験で小麦は陰性で、米粉によるチャレンジの直後に採取された鼻腔塗抹標本では30%の好酸球が検出されるなどから最終的に米粉による職業性鼻炎と考えられた。
 
吸入性アレルギーにおいては、炊飯した米の蒸気での症状出現可能性も考えられますが、また他のケースなども掲載したいと思います。
米による反応
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/4276
米ぬかによるアレルギー
https://www.kumitasu.com/contents/hyoji/3181

出典・参照：D. Antolin-Amerigoa, M. Rodríguez-Rodrígueza, J. Barbarroja Escuderoa, M.S. Pérez Bustamantea, L. Jimeno Nogalesc, J.A. Guerrero Ríosb, E. Mohedano-Vicentea, M. Alvarez-Mona　Occupational rhinitis caused by rice flour in a pizzeria worker