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Recipe

きな粉マフィン(卵、乳不使用)

2015.09.24 by輪っか屋

このレシピのコツ

  • 一時「輪っか屋」でも販売していたマフィンです。
    柔らかいため発送すると破損してしまうことがあり、販売を中止しましたが、難しい技術は必要なく、ご家庭でも簡単に作れます。
    *薄力粉・米油・おから・てんさい糖は国産、豆乳は有機のもの、BPはアルミフリーを使っていました
    *写真はプリンカップに入れて焼き上げ、取り出しています。ご家庭では使い捨てのマフィンカップの方が作りやすいと思います。
  • マフィンカップ(またはプリンカップ)6個分
  • 所要時間50分(製造30分、焼成20分)
  • 320.86kcal/1個
  • 80円/1個
材料     使用食材
きな粉<A> 27g 116.91kcal/27g

マルシマ 国内産有機きな粉 100g

甜菜糖<A> 90g 352.8kcal/90g

ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g

こめ油<A> 70g 630kcal/70g

三和油脂 みづほ・こめ油 1500g

塩<A> 2g 0kcal

天日干し天然海塩 あまみ 500g

水<A> 68ml

水<A>

豆乳<A> 68ml 35.36kcal/68ml

マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml

おから<A> 54g 60kcal/54g

おから姫

薄力粉 < B > 216g 730.08kcal/216gあたり

創健社 国内産 薄力粉 500g

ベーキングパウダー < B > 9g

オーガニック ベーキングパウダー 10g×3袋

合計 1925.15kcal

作り方

  1. ボールにAをすべて入れて、泡立て器でよく混ぜる。
  2. Bをふるい、ボールに入れる。
  3. 粉気が無くなるまで、ヘラでさっくりと混ぜあわせる。
  4. マフィンカップに均等に分ける。ゴマをふる。
  5. 180℃のオーブンで20~25分焼く。竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。

このレシピを作った人

輪っか屋さん

恵比寿で酵母(イースト)を使用せず、アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用したベーグルを製造販売しています。そしてライ麦パンなどのパンやお菓子づくりの教室も開催しています。 アトリエフレザージュ https://fraisage.web.fc2.com/

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