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バターナッツかぼちゃの冷製スープ(乳・ナッツ不使用)

2015.08.18 byすずきちはる

このレシピのコツ

  • バターナッツかぼちゃは、縦長のヒョウタン形をした、クリーミーな食感のかぼちゃです。
    このスープは暖かくても飲めますが、豆乳を入れてから温めすぎると分離することもあります。冷静とあたたかいスープでは塩分の感じ方が違ってきますので調節して召し上がってください。
  • 4人分
  • 所要時間30分
  • 98.25kcal/1人分
  • 74円/1人分
材料     使用食材
バターナッツかぼちゃ 1個 239kcal/1個

バターナッツかぼちゃ

玉ねぎ 44g(1/4個) 16kcal/44g

玉ねぎ

にんにく 3g(小さめのもの1/2片) 4kcal/3g

にんにく

500~600ml(2.5~3カップ)

菜種油 14g 129kcal/大さじ1杯14gあたり

創健社 国内産菜種油 450g

3g

国産塩 ふわふわ 料理しお

塩・ホワイトペッパー 適量

海の精 ペッパーソルト

豆乳 適量 5kcal/10ml当たり

マルサン 有機無調整豆乳 1000

合計 393kcal

作り方

  1. バターナッツかぼちゃを半分に切り中の種を取り出し、皮をむいて1.5cmくらいのスライスにします。皮が柔らかいのでピーラーなどでも皮をむけますが、滑りますので注意してください。
  2. 玉葱は薄めの回し切りにします。
  3. 鍋に玉葱とニンニクを入れ、水大さじ1(分量外)・塩(炒め用小さじ1/2)・菜種油で中火で玉ねぎがしんなりするくらいに炒めます。
  4. 3の鍋にかぼちゃを入れかぼちゃに油が回ったら、水2.5カップをいれて蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで20分弱火~中火で煮ます。
  5. かぼちゃに火が通ったら、鍋を火から外し(粗熱が取れたら)スープごとミキサーでピューレ状にし塩とホワイトペッパーで味を調えます。 ※スープがミキサーで回りにくい場合は水分を少しずつ足します。
  6. 冷蔵庫で冷やし、飲む直前に豆乳でスープの濃度を調節し器に入れて泡立てた豆乳・イタリアンパセリを飾ります。

このレシピを作った人

すずきちはるさん

子どもが震災後にアレルギー性皮膚炎を発症しました。給食にそってみんなと同じメニューを食べれるように、アレルゲンを除いたヴィーガン弁当を毎日作っています。FB Vegan Lunch box  
京都のヴィーガン料理店「LITTLE - HEAVEN」 https://ikuranet.chu.jp/heaven/ で、京都の野菜と湯葉を使用したスペシャルなコース料理をご提供させていただいております。

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