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Recipe

菜の花とえのきだけの豆腐キッシュ

2015.04.22 byへるし~どい

このレシピのコツ

  • 生地は捏ねると固くなってしまうので注意。
    えのきは野生種に近くて旨みと風味が強いブラウンえのきがおすすめです。

    協力:キラジェンヌ(veggy)
  • 21cmパイ皿1台分
  • 所要時間60分
  • 1766.66kcal/合計
  • 772円/合計
材料     使用食材
地粉(生地) 1カップ(110g) 392.7kcal/110g当たり

岐阜県産薄力粉

中力か薄力の小麦粉全粒粉(生地) 1/2カップ(55g) 184.8kcal/55g

カホクの小麦粉 全粒粉

オリーブオイル(生地) 50㏄ 461kcal/50㏄

カナーン 有機オリーブオイル(ルミ種)

水(豆乳でもOK)(生地) 75cc前後

水(豆乳でもOK)(生地)

塩(生地) 少々

インカ 天日塩 300g

にんにく 1片(8g) 11kcal/8g

にんにく

玉ねぎ 1/2個(89g) 33kcal/89g

玉ねぎ

えのき茸 1パック(220g) 48kcal/220g

えのき茸

醤油 小さじ1(6g) 4.4kcal/6ml当たり

寺岡家の国産有機丸大豆醤油蔵出し500ml

こしょう 少々

有機 ホワイトペッパーパウダー

オリーブオイル 大さじ1(12g) 111kcal/12g

カナーン 有機オリーブオイル(ルミ種)

菜の花 1パック(180g) 59kcal/180g

菜の花

木綿豆腐 一丁(400g) 288kcal/400g

木綿豆腐

白味噌 大さじ2 70.56kcal/36g

善光寺平 白 1kg

ごまペースト 大さじ1(15g) 103.2kcal/15g

鹿北 ねりごま白 小

少々

インカ 天日塩 300g

ナツメグパウダー 少々(お好みで)

ナツメグパウダー

合計 1766.66kcal

作り方

  1. 豆腐は水切りし350g位にする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、えのき茸は石鎚を切り取って1/3に切る。菜の花は塩茹でしえのき茸と同じ長さに切る。
  2. 生地を作る。ボールに粉と塩とオリーブオイルを入れ両手でこすり合わせたら水を入れて丸くまとめラップで包んでおく。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷きにんにく、玉ねぎ、えのき茸を塩少々(分量外)を振り入れ炒めしょうゆ、胡椒で味付けする。
  4. 2の生地を麺棒で型と同じ大きさになるまで延ばし、油を薄く塗った型に詰めフォークで数箇所穴を開け180℃に加熱したオーブンで10分焼く。
  5. フードプロセッサー等に豆腐、 白味噌、ごまペースト、塩、ナツメグパウダーを入れ、なめらかにしたらボールに移し菜の花(飾り用に少しとっておく)、3を入れ和える。
  6. 5を4に流し入れ菜の花を飾り180℃に加熱したオーブンで30分位焼く(焼き上がったら薄くオリーブオイルを塗ると艶が出ます)。崩れやすいのでしばらく落ち着かせてからカットする。

このレシピを作った人

へるし~どいさん

本人公認・日本唯一のへるしーアーティスト(自称)。
慢性的な体調不良をきっかけにベジィでオーガニックな生活になんとな~くシフト。
以来、医療費、薬代は15年以上0円という記録をもつ。
渋谷区を中心にベジ&オーガニックな交流BARを多数主宰。サイキックコネクターとして繋げた人と人の数は計り知れない。MCやナレーション、オーガナイザーとしての活動も多数。
雑誌、veggy長期連載中、著書に「安くてかんたん やさい飯」、「パーティーやさい飯」(いずれもキラジェンヌ)等。
 
週一回だけ更新なブログ へるし~どいの「ヘルシー」しまSHOW! https://ameblo.jp/healthydoi/ https://www.healthy-doi.com/

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