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Recipe

小豆とフルーツのスープ

2015.02.28 by中野 エリ

このレシピのコツ

  • 小豆は一晩水に浸しておきます。

    野菜とフルーツをふんだんに食べられます!
    野菜コンソメで作ってもOK!
  • 4人分
  • 所要時間70分
  • 259kcal/1人分
  • 194円/1人分
材料     使用食材
有機小豆 100g 339kcal/100gあたり

創健社 北海道産 有機栽培 あずき (小豆) 250g

玉ねぎ 1個(177g) 65kcal/177g

玉ねぎ

にんじん 1本(146g) 54kcal/146g

にんじん

かぶ 2個(240g) 48kcal/240g

かぶ

セロリ 1茎(113g) 17kcal/113g

セロリ

にんにく 1片(6g) 8kcal/6g

にんにく

りんご 1/2個(127g) 69kcal/127g

りんご

オレンジ 200ml 96kcal/200ml

オーガニックオレンジジュース【1l】

コンソメ 2袋(20g) 6kcal/20g

ヒカリ チキンコンソメ 10g×8袋

オリーブオイル 大さじ3杯(36g) 332kcal/36g

カナーン 有機オリーブオイル(ルミ種)500ml

800ml

2g 0kcal

ベロ 海の塩(細粒) 600g

パセリ 5g 2kcal/5g

パセリ

合計 1036kcal

作り方

  1. 一晩水に浸した豆の水をこし、たっぷりの お湯で小豆が柔らかくなるまで40分ほど煮る。
  2. その間に大きな鍋にオリーブオイルを熱し、 みじん切りしたにんにく、1㎝角に切った玉ねぎ セロリ、人参、カブを入れ弱火で10分ほど炒める
  3. 柔らかくなった小豆、コンソメ、水を入れ蓋をして中火で10分煮る。
  4. スライスしたりんご、オレンジ果汁を入れ5分煮て塩で味をととのえて完成。お好みでパセリ を飾ってください。

このレシピを作った人

中野 エリさん

インテリアの仕事のかたわら料理教室へ通ってお料理の勉強を開始。移り住んだ街にカフェが無かったので、会社を退職、2004年カフェ『Caferi』をオープン(後に『トトスク』にリニューアル)。調理師免許を取得し、ひとりでお料理も接客もしてきました。2012年より『ローズベーカリー 銀座』のオープニングスタッフとして1年勤務。2013年6月カフェ『トトスクキッチン』をオープン。お店のほかに、ケータリング、お料理教室、製菓、FOODIES TV出演などをしています。

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