作り方

1. 型にクッキングシートを敷きます。
2. 米粉、きな粉、アーモンドパウダー、豆乳、ごま油を合わせて混ぜます。
3. ベーキングパウダーを加えて混ぜ、型に入れ、表面をならします。
4. 予熱したオーブンで180℃で25分焼きます。
5. 型からクッキングシートごと取り出し、粗熱が取れたらクッキングシートを剥がしてラップで包みます。
6. 表面をナイフで削り平にし、生地を半分のサイズにカットします。
7. ラップを敷き1/2サイズの生地を置きます。
8. 常温のこしあんに水or湯10mlを加えて混ぜます。
9. 鍋に水70mlと粉寒天、上白糖を入れてかき混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を弱めて2分ほど煮て8を加えて均一な状態にします。
10. とろみがついたところで火をとめ、固まらないうちに7の生地の上に流し入れて表面をならし、半分のサイズにカットした残りの生地を上に重ねます。
11. 上から少し押し、固まったところで端を切り落とし、カットします。