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Recipe

ラズベリームース(乳、卵、小麦、大豆不使用)

2022.04.24 byクミタス

このレシピのコツ

  • ラズベリーピューレ、ラズベリーを使用した乳、卵不使用デザート。
    写真手前のタイプのレシピになります。

     
  • 4個
  • 所要時間40分(冷やし時間除く)
  • 265.94kcal/1個
  • 153円/1個
材料     使用食材
米粉(ビスケット生地) 30g 108.6kcal/30g

米粉 長崎県産 500g

片栗粉(ビスケット生地) 20g 70kcal

片栗粉(ビスケット生地)

米油(ビスケット生地) 30g 270kcal

米油(ビスケット生地)

水(ビスケット生地) 15ml

水(ビスケット生地)

ラズベリーピューレ 50g 36.5kcal/50g

ラ・フルティエール ラズベリーピューレ 250g

マカダミアナッツ 60g 435kcal

マカダミアナッツ

グラニュー糖 25g 100kcal

グラニュー糖

350ml

ゼラチン 6g 20.64kcal/6g

粉ゼラチンAU−P/100g 豚

ラズベリー 54g 23kcal

ラズベリー

合計 1063.74kcal

作り方

  1. ボウルにマカダミアナッツと水300mlを入れ、ラップをかけ冷蔵庫に4~8時間ほど漬けておきます。
  2. ゼラチンパウダーと水50mlを合わせておきます。
  3. 米粉、片栗粉、米油、水15mlを加えて混ぜ、クッキーとして焼きます。
  4. 焼き終わったら細かく砕き、ラズベリーピューレを10g加えて混ぜ、容器の底に敷き詰めます。
  5. 1のラップを外し、ハンドブレンダーなどでマカダミアナッツを潰します。
  6. 5をざるで濾して小鍋に入れて火にかけ、砂糖25gを加えて溶かし、2を加えゼラチンを溶かします。
  7. ラズベリーピューレ25gを加えて混ぜ、6の温度が冷めてきてとろみがある状態になってきたらハンドミキサーで泡立てます。
  8. 白っぽくなり、もったりとしてきたら、4の上に流し冷蔵庫で冷やします。
  9. 固まったところでラズベリーピューレ15gほどをかけ、ラズベリーをのせます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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