作り方

1. ボウルにマカダミアナッツと水300mlを入れ、ラップをかけ冷蔵庫に4～8時間ほど漬けておきます。
2. ゼラチンパウダーと水50mlを合わせておきます。
3. 米粉、片栗粉、米油、水15mlを加えて混ぜ、クッキーとして焼きます。
4. 焼き終わったら細かく砕き、ラズベリーピューレを10g加えて混ぜ、容器の底に敷き詰めます。
5. 1のラップを外し、ハンドブレンダーなどでマカダミアナッツを潰します。
6. 5をざるで濾して小鍋に入れて火にかけ、砂糖25gを加えて溶かし、2を加えゼラチンを溶かします。
7. ラズベリーピューレ25gを加えて混ぜ、6の温度が冷めてきてとろみがある状態になってきたらハンドミキサーで泡立てます。
8. 白っぽくなり、もったりとしてきたら、4の上に流し冷蔵庫で冷やします。
9. 固まったところでラズベリーピューレ15gほどをかけ、ラズベリーをのせます。