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高きびチリビーンズ

2022.04.05 byよしだまりえ

このレシピのコツ

高きびは、炊くと見た目や食感がひき肉に似ていることから、お肉の代わりに使われることのある雑穀です。
このチリビーンズでも、ひき肉の代わりに使うことで、植物性の食材だけでも満足感ある1品になっています。
ポイントは、にんにくやスパイスを効かせて、風味をUPさせることです。
★高きびの炊き方（作りやすい分量）
１．高きび（100g）を洗い、たっぷりの水に浸けておく（1時間以上）
２．鍋に水気を切った高きびと水（200g）を入れ、蓋をして強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、20分ほど煮る（アクが出てきたら取り除く）
３．柔らかくなっていることを確認し、水分が残っていたらフタを開けて水分を飛ばす
４．火を止めフタをして10分ほど蒸らす

3人前
所要時間25分
334.33kcal/1人前
155円/1人前

材料			使用食材
オリーブオイル	14g	126kcal	オリーブオイル
にんにく	1片	8kcal	にんにく
玉ねぎ	120g	45kcal	玉ねぎ
セロリ	50g	8kcal	セロリ
チリパウダー	1g	4kcal	チリパウダー
クミンパウダー	1g	4cal	クミンパウダー
レッドキドニービーンズ水煮	250g	320kcal	レッドキドニービーンズ水煮
たかきび（炊いたもの）	100g	352kcal	たかきび（炊いたもの）
トマト缶	400g	136kcal	トマト缶
水	100ml		水
塩胡椒	適量		塩胡椒
合計 1003kcal

作り方

にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする
鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎを炒める
２が透き通ってきたら、セロリ、にんにく、塩コショウ、チリパウダー、クミンパウダーを入れて、香りが立つまで炒める
３にトマト缶を汁ごと加え、水を加えながら水分量を調整する
レッドキドニービーンズと炊いた高きびを加え、弱火で15分程度煮る

このレシピを作った人

よしだまりえさん

産後に栄養士の資格を取得後、地域の保育園で、子どもたちの給食とおやつに関わる仕事に従事しました。
そこで食物アレルギー対応を経験したことや、自分の子どもにアレルギー反応が出ていたことから、
「みんなが一緒に食べられるもの、食べられる場を広げたい」という思いが強くなりました。
今は、アレルゲンをなるべく使わない献立の作成、アレルギー対応のごはん・おやつレシピの考案などをしており、
ブログ「みんな一緒に食べよう」でも情報発信をしています。