作り方

1. 高きびはさっと水で洗い、30分以上（できれば1時間以上）水に漬けておきます。
2. １の水を切り、小鍋に①と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分ほど加熱したら火を止めます。
3. ２をザルに上げて、流水で洗い、水気を切っておきます。
4. 玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくは包丁の背で潰します。
5. 鍋にオリーブ油をひき、弱火で玉ねぎ、にんにくを炒めます。
6. 香りが出てきたら、３、トマト缶、オレガノを加えて煮ます。
7. とろみが付いてきたら、塩麹を加えて火を消します。