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かぼちゃの雑穀サラダ

2021.11.10 byよしだまりえ

このレシピのコツ

  • 雑穀ミックスとかぼちゃ、玉ねぎのサラダです。
    塩麹でしっかりおかずにすることで、甘いおかずが苦手な方にも食べやすい副菜にしてあります。
  • 4人分
  • 所要時間45分(水に漬けておく時間を除く)
  • 216.65kcal/1人分
  • 103円/1人分
材料     使用食材
かぼちゃ 中1/4個(400g) 364kcal

かぼちゃ

玉ねぎ 中1個(200g) 74kcal

玉ねぎ

雑穀ミックス 60g 210kcal

彩穀ミックス4種 200g

えごま油 大1.5(21g) 189kcal/21gあたり

創健社 えごま一番100(しそ科油) 110g

塩麹 大1 (20g) 28kcal/20g当たり

ヤマト醤油味噌 塩糀 120g

米酢 小さじ2(10g) 1.6kcal

米酢

胡椒 少々

VOX オーガニック ブラックペパー ホール 35g

合計 866.6kcal

作り方

  1. 雑穀ミックスはさっと水で洗い、30分以上水に漬けておきます。
  2. 1の水を切り、小鍋に1と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分ほど加熱したら火を止めます。
  3. 2をザルに上げて、流水で洗い、水気を切っておきます。
  4. かぼちゃは一口大、玉ねぎは薄く切ります。
  5. 浅く水をはった鍋に、かぼちゃ、玉ねぎを重ね置き、フタをして茹で蒸します。
  6. 5が柔らかくなったらザルに上げて、粗熱を取ります。
  7. ボウルに、えごま油、塩麹、米酢を入れて混ぜ、③と⑥を加えてよく和えて、こしょうを振って完成です。

このレシピを作った人

よしだまりえさん

産後に栄養士の資格を取得後、地域の保育園で、子どもたちの給食とおやつに関わる仕事に従事しました。
そこで食物アレルギー対応を経験したことや、自分の子どもにアレルギー反応が出ていたことから、
「みんなが一緒に食べられるもの、食べられる場を広げたい」という思いが強くなりました。
今は、アレルゲンをなるべく使わない献立の作成、アレルギー対応のごはん・おやつレシピの考案などをしており、
ブログ「みんな一緒に食べよう」でも情報発信をしています。

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