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Recipe

栗きんとんでモンブラン (卵・乳製品・小麦不使用)

2015.01.07 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・チョコ生地はお好みでシナモンをいれたり、ラム酒、バニラオイルをいれるとよりおいしくなります。
    お子さんでなければラム酒の場合は小さじ1/2、バニラオイルであれば2、3滴使用くらいが良いかと思います。
    ・栗きんとんのクリームにお好みでシナモンパウダーをいれたりしてもよいです。
  • マフィン型6個分
  • 所要時間45分
  • 367.92kcal/1個
  • 89円/1個
材料     使用食材
米粉(チョコ生地) 60g 213.6kcal/60g

米粉(チョコ生地)

おからパウダー(チョコ生地) 50g 208kcal/50g

おからパウダー(チョコ生地)

ベーキングパウダー(チョコ生地) 7g 8.75kcal/7g

アイコク ベーキングパウダー 100g

てんさい糖(チョコ生地) 75g 300kcal/75g

砂糖大根糖 (てんさい糖) 1kg

ごま油(チョコ生地) 80g 720kcal

九鬼 純正 太白胡麻油 600g

豆乳(チョコ生地) 150ml 82.5kcal/150mlあたり

有機豆乳 900ml

ココア(チョコ生地) 6g 22.38kcal/6gあたり

純ココア 110g

シナモンパウダー(チョコ生地) 2g 7.28kcal/2g

シナモンパウダー(チョコ生地)

栗きんとん 250g 601kcal/250g

栗きんとん

豆乳 80ml 44kcal/80mlあたり

有機豆乳 900ml

合計 2207.51kcal

作り方

  1. てんさい糖、太白ごま油、豆乳150mlをよく混ぜます。
  2. 米粉、おからパウダー、ベーキングパウダー、ココアパウダーをよく混ぜてから 1に加えて混ぜます。
  3. シナモンパウダーを加え、マフィンカップに入れます。
  4. オーブンを予熱し、170℃のオーブンで25分くらい焼く。竹串でさして何もついてこなかったらOK。
  5. 栗きんとんと豆乳80mlをフードプロセッサーもしくはミキサーで混ぜます。
  6. お鍋に入れて弱~中火にかけ水分を飛ばします(絞り袋で絞れる固さになったらOK)。
  7. マフィンが冷めたら6のクリームを絞り完成。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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