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Recipe

ミニアップルパイ(卵、乳、小麦不使用)

2020.11.22 byクミタス

このレシピのコツ

  • さくっとした食感のミニアップルパイ(卵、乳、小麦不使用)。
    格子状にする前に生地を冷蔵庫で冷やしておくと若干ひびが入りにくくなります。
    生地にひびが入ったら、水とマーガリンで生地を繋ぎ合わせてみてください。
     
  • 6個
  • 所要時間50分
  • 358.38kcal/1個
  • 111円/1個
材料     使用食材
米粉 90g 336.6kcal/90gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

アーモンドパウダー 80g 478.4kcal/80g

皮無アーモンドパウダー 500g

片栗粉 50g 165kcal/50g

かたくり粉/200g

マーガリン 75g 550.5kcal/75gあたり

明治ケーキマーガリン 200g

180ml

砂糖 90g 343.8kcal/90gあたり

Napines 素焚糖 600g

りんご(紅玉) 2個 276kcal

りんご(紅玉)

熱湯 50ml

熱湯

合計 2150.3kcal

作り方

  1. りんごを洗い、皮が付いた状態でカットし、鍋に水100mlほどと一緒に入れ、水がなくなり、りんごがしんなりするくらいまで煮ます。
  2. 米粉、片栗粉、砂糖30g、ふるいにかけたアーモンドパウダーを合わせて混ぜ、マーガリンを加えて混ぜ、水60mlほどを加えて混ぜ手でひとまとめにします。
  3. マフィン型の内側にマーガリン(上記分量外)を塗り、2の生地の80%ほどを型の底と側面に貼り付けるように指で広げていきます。
  4. フォークで底に穴を開け、クッキングシートを敷き、その上にタルトストーンを置きます。
  5. 予熱したオーブンで180℃で15分焼きます。
  6. 焼成中に、2の生地の残りを細い短冊状に4本×個数分つくります。
  7. クッキングシートとタルトストーンを取り出し、1のりんごを入れます。
  8. その上に6の生地を格子状に被せて余分な生地を落とします。
  9. オーブンで180℃で15分焼きます。
  10. 焼成中に、鍋に水20mlとブラウンシュガーなどの砂糖60gを入れ、中火で鍋を回しながら煮詰め、濃い茶褐色になったら熱湯50mlを少しずつ加えて混ぜます。
  11. 格子状の部分に刷毛で液を塗り、オーブンで180℃で5分ほど焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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