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Recipe

さつまいものマフィン(卵、乳不使用)

2014.12.17 byhanae sakai

このレシピのコツ

  • 卵、乳不使用のさつまいものマフィンです!
  • 6個
  • 所要時間60分
  • 229.33kcal/1個分
  • 61円/1個分
材料     使用食材
小麦粉(材料A) 180g 664.2kcal/180g

オーガニック小麦粉・薄力粉 500g

ベーキングパウダー(材料A) 3g 4kcal/3g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g アルミニウムフリー

てんさい糖(材料B) 50g 196kcal/50g

ムソー てんさい含蜜糖 (てんさい糖) 500g

豆乳(材料B) 70㏄ 36.4kcal/70ml当たり

マルサン 有機無調整豆乳 1000

ココナッツオイル(材料B) 50㏄(40g) 360kcal/40g

ブラウンシュガーファースト 有機ココナッツオイル462g

さつまいも 60g 79kcal/60g

さつまいも

さつまいも(飾り用 スライス6枚) 8g 11kcal/8g

さつまいも(飾り用 スライス6枚)

50㏄

リンゴジュース 50㏄ 25.4kcal/50ml

ビオクラ食堂 りんごジュース 350ml

黒ごま 適量

鹿北 洗いごま 黒 国産

合計 1376kcal

作り方

  1. 準備:オーブンを180℃で予熱しておく。 マフィン型にオイルを塗る。またはシートを入れておく。
  2. サツマイモをカットする。飾り用を切り分けたら7~8㎜のダイスカット。
  3. 小鍋にダイスカットのサツマイモ、水、りんごジュースを入れ柔らかくなるまで煮る。
  4. ボールに(材料B)を全て合わせ、てんさい糖を完全に溶かしておく。
  5. もう一つのボールに(材料A)の小麦粉はふるい入れ、ベーキングパウダーとよく混ぜ合わせる。
  6. 5に、3のサツマイモ、4の(材料B)を流し入れ、さっくりと混ぜ。 準備しておいた型に6等分していれる。
  7. 180℃のオーブンで30分焼き上げる。

このレシピを作った人

hanae sakaiさん

横浜出身。2006年にマクロビオティックに出会い、自身の体調不良を改善したことをきっかけにOLからベジタリアンの世界へ。
マクロビオティックの宅配お弁当屋さんで、調理、運営等を経験し、銀座のビーガンレストラン アインソフのキッチンで活躍、後マネージャーを務める。2013年に退職後フリーランスとなりLove Flow〜MacroVeganCookig〜を主宰。
お料理教室、ハレルヤパーソナルシェフ、飲食店メニュープロデュース、講師、イベント開催など幅広く活動している。
クシマクロビオティックスコンシェルジュ ベジライフスタイリスト

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