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Recipe

オレンジのタルト(卵、乳、小麦、アーモンド不使用)

2020.04.18 byクミタス

このレシピのコツ

  • アーモンドパウダーも不使用のサクッとした食感のタルト生地。
    オレンジ、ブラッドオレンジ使用、クリーム部はヨーグルト(乳不使用)も使用しています。
  • 8cm×20cm×3.1cmのタルト型1個分
  • 所要時間35分
  • 1470.5kcal/合計
  • 508円/合計
材料     使用食材
米粉 70g 261.8kcal/70gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

片栗粉 40g 132kcal

分級片栗粉チャック付 180g

メープルシロップ 45g 118kcal

モンファボリ オーガニックメープルシロップ(250g

マーガリン 50g 367kcal/50gあたり

明治ケーキマーガリン 200g

豆乳ホイップ 100ml 386kcal/100mlあたり

乳製品を使っていない豆乳入りホイップ 200ml ホイップクリーム 生クリーム

砂糖 20g 80kcal

砂糖

豆乳ヨーグルト 80g 54.5kcal

ソヤファーム 豆乳で作ったヨーグルト(110g)

オレンジ 1個 34kcal

オレンジ

ブラッドオレンジ 1個 30kcal

ブラッドオレンジ

ゼラチン 2g 7.2kcal

ゼライス 5g×6袋

合計 1470.5kcal

作り方

  1. 米粉、片栗粉を合わせて混ぜ、シロップとマーガリンを加えて混ぜます。
  2. 全体に均一になったらひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 生地をのばしタルト型に敷き、生地の底をフォークなどで刺しピケをします。
  4. タルト型の内側にクッキングシートを敷き、タルト石をのせます。
  5. 予熱したオーブンで180℃で13分焼き、クッキングシートとタルト石を取り出し10分焼成します。
  6. オレンジの両端(上部と下部)をカットし、皮の白い部分と果肉の間にナイフの刃を入れ皮をむきます。
  7. 薄皮を残すように薄皮の横にナイフの刃を入れ、房を取り出していきます。
  8. 少し残った果肉があればボウルに果汁を絞っておきます。
  9. 豆乳ホイップを泡立て、砂糖15gを加え泡立てます。
  10. ヨーグルト(乳不使用)を8に加え混ぜます。
  11. タルト生地が冷めたところで9を入れ、オレンジを盛ります。
  12. ゼラチンに水50mlを入れてふやかします。
  13. 鍋に8の果汁と砂糖5g、12のゼラチンを入れて火にかけ、沸騰前に火を止め、粗熱が取れたら刷毛でオレンジに塗ります。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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