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Recipe

いちごのヨーグルトケーキ(卵、乳、小麦不使用)

2020.03.17 byクミタス

このレシピのコツ

  • 卵、乳、小麦不使用のいちごたっぷりタルトケーキ。大豆、アーモンド、ゼラチン、米を使用しています。
    手順5:タルト生地の焼成後、セルクル型を回し、型をいつでも外せられるようにしておきます。
  • 12cmホール
  • 所要時間45分
  • 1292.8kcal/合計
  • 685円/合計
材料     使用食材
豆乳ヨーグルト 170g 78.2kcal/170g当たり

国産大豆の豆乳使用 豆乳グルト 400g

いちご 16個 67kcal

いちご

砂糖 60g 240kcal

さくらんぼ印 上白糖 1kg

レモン汁 1個分(45g) 12kcal

レモン汁

ゼラチン 8g 32.4kcal

粉ゼラチンAU−P/100g 豚

米粉 50g 187kcal

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 1kg

アーモンドパウダー 45g 264kcal

アーモンドプードル 45g

片栗粉 30g 99kcal

かたくり粉/200g

玄米粉 10g 39.8kcal/10g

玄米粉 200g

豆乳 30ml 16.5kcal/30mlあたり

有機豆乳 900ml

マーガリン 35g 256.9kcal/35gあたり

明治ケーキマーガリン 200g

250ml

合計 1292.8kcal

作り方

  1. ヨーグルトを常温にしておきます。
  2. ふるいにかけたアーモンドパウダー、米粉、片栗粉、砂糖20gを合わせて混ぜ、豆乳、マーガリンを加え生地をひとまとめにし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  3. 生地を伸ばしセルクル型(直径12cm)で抜いて底にし、残りの生地をまとめてカットし、セルクル型の内側側面に貼り付けます。
  4. 生地の底部分にフォークで穴をあけ、その上にクッキングシートを敷き、タルト用重石を乗せクッキングシートを内側にも巻きます。
  5. 予熱したオーブンに入れ180℃で10分焼き、重石、クッキングシートを取り180℃で10分焼きます。
  6. いちご10個とレモン汁、砂糖20gを小鍋に入れ、へらで潰しながら加熱し、ハンドブレンダーでピューレ状にします。
  7. 6の半量と砂糖20gを豆乳ヨーグルトに入れて混ぜます。
  8. 水250mlに粉ゼラチンを入れて混ぜます。
  9. 8の2/3を鍋に入れ中火にかけて溶かし、7を加えてまとめ、焼成したタルト生地の中に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
  10. 固まったところで、セルクル型を取り、いちご6個分をお好みのサイズにカットします。
  11. 8の残りを鍋に入れ中火にかけて溶かし、6の残り(半量)を加えてまとめ、9の上に流し、カットしたいちごを並べ、上から刷毛で塗ります。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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