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Recipe

チェリーのタルト(卵、乳、小麦不使用)

2021.06.01 byクミタス

このレシピのコツ

  • 12cmの底取式型を使用しています。サクッとした食感のタルト!
    サイズが大きくなる分多少軽く仕上がるよう、以下の配合から少し変えています。
    https://www.kumitasu.com/contents/recipe/3699
  • 直径12cm
  • 所要時間40分(冷やし時間除く)
  • 1312.9kcal/合計
  • 403円/合計
材料     使用食材
米粉 70g 261.8kcal/70gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

アーモンドパウダー 50g 313kcal/50g

皮無アーモンドパウダー 500g

片栗粉 40g 132kcal

片栗粉

マーガリン 45g 330.3kcal/45gあたり

明治ケーキマーガリン 200g

チェリー 10個 45kcal

チェリー

ゼラチン 3g 10.8kcal

ゼライス 5g×13袋

160ml

上白糖 55g 220kcal

上白糖

合計 1312.9kcal

作り方

  1. アメリカンチェリー3個を洗って刻み、水80mlと砂糖15gを小鍋に入れ、果肉を潰しながら煮ます。
  2. 1をざるで濾します。
  3. 米粉、片栗粉、アーモンドパウダー、砂糖40gを混ぜ、マーガリン、濾して残った果肉、水45mlを加えて混ぜます。
  4. 型の内側にマーガリンを塗り、3の生地をはりつけます。
  5. タルトの内側にクッキングシートを敷き、タルト石をのせます。
  6. 予熱したオーブンで180℃で13分焼き、クッキングシートとタルト石を取り出し13分焼成します。
  7. ゼラチンを水35mlでふやかしておき、チェリー7個を洗います。
  8. 2で濾した液を小鍋に入れて火にかけ、ゼラチンを加えて溶かします。
  9. タルトの中心にチェリーを並べ、8の液が常温近くになったら流し、冷蔵庫で冷やします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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