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Recipe

レモンのケーキ(卵、乳、小麦、大豆不使用)

2020.01.12 byクミタス

このレシピのコツ

  • レモンたっぷりのアップサイドダウンケーキ。スクエア型を使用する場合は、半円にスライスしたレモンをサイドに並べるときれいに敷き詰められます。
    手順5:生地の状態に合わせて、水の量を調整ください。
     
  • 16cm×16cmスクエア型
  • 所要時間45分
  • 1923.4kcal/合計
  • 777円/合計
材料     使用食材
レモン(小。国産) 3個 36kcal

レモン(小。国産)

米粉 180g 644kcal

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 1kg

アーモンドパウダー 40g 239.2kcal/40g

アーモンドパウダー 40g

素焚糖 70g 268.1kcal/70gあたり

Napines 素焚糖 600g

はちみつ 80g 235.2kcal/80g

明治屋 カピラーノ オーストラリア ピュア ハニー  340g

オイル 50g 450kcal

ボーソー 米油600g

ココナッツオイル 5g 44.9kcal

ブラウンシュガーファースト オーガニック エクストラバージン ココナッツオイル 5g×16包

250ml

ベーキングパウダー 4g 6kcal

アイコク ベーキングパウダー 100g

合計 1923.4kcal

作り方

  1. レモンの皮をよく洗い、中心付近をスライスします(一部半円にカットします)。
  2. フライパンに水150ml、素焚糖20g、はちみつ10gを入れ中弱火にかけ、素焚糖が溶けたところでスライスしたレモンを重ならないように並べます。
  3. 途中で上下をひっくり返しながら、レモンの皮部分がしんなりしたところで火を止め、冷ましておきます。
  4. 型にクッキングシートを敷き、底部分のシートにココナッツオイルを塗り、素焚糖10gをふり、レモンを敷き詰めます。
  5. 米粉、ふるいにかけたアーモンドパウダー、素焚糖40g、1でスライスしなかったレモンを絞った果汁(50mlほど)、はちみつ70g、3の残りの煮汁(20mlほど)、水100ml、オイルを加えて混ぜます。
  6. ベーキングパウダーを加えて混ぜ、4の上に流し、予熱したオーブンに入れ、180℃で22分焼きます。
  7. 10~15分後にクッキングシートごと取り出し、上下を逆さにし、冷めてからカットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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