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Recipe

玄米のあんぱん (卵・乳製品・小麦・大豆不使用)

2014.11.17 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・玄米粉は炒り玄米を使用する。
    ・あんはゆで小豆を使用しましたが、あんこでもOK。
  • マフィン型6個分
  • 所要時間100分
  • 164.71kcal/1個分
  • 56円/1個分
材料     使用食材
パンミックス 130g 462.8kcal/130g

お米の粉で作ったミックス粉 パン用 500g

ホワイトソルガム粉 35g 122.85kcal/35g当たり

ホワイトソルガム 粉 500g

リ・ファリーヌ ブラウン(炒り玄米粉) 15g 51.6Kcal/15g

リ・ファリーヌ ブラウン(炒り玄米粉)

きび砂糖 8g 32kcal/8g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

2g 0kcal

沖縄の塩 シママース 500g

オリーブオイル 15g 135kcal/15g

FILIPPO BERIO オリーブオイル 400g瓶 

お湯(35~40度) 180g

お湯(35~40度)

ドライイースト 4g 13kcal/4g

白神こだま 酵母ドライ 徳用 200g

お湯(35~40度) イースト用 12g

お湯(35~40度) イースト用

ゆで小豆 90g 171kcal/90g

山清 北海道産特別栽培小豆100% ゆで小豆 甘さひかえめ 缶 200g

合計 988.25kcal

作り方

  1. 白神こだま酵母ドライにお湯12gをいれて混ぜる。3分くらいおいておく。
  2. ボールに粉類、きび砂糖、塩をいれて混ぜる。
  3. 太白ごま油、お湯、1をいれてなめらかになるように混ぜる。
  4. マフィン型に生地を少しいれる。ゆで小豆をいれて残りの生地をいれる。
  5. オーブンの発酵機能30℃で70分発酵させる。常温なら70~100分くらい発酵させる。1.5倍くらいに膨らんだらOK。
  6. 200℃のオーブンで20分焼く。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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