作り方

1. ボウルに米粉、砂糖、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせます。
2. 1にマーガリン、ココナッツクリームを合わせ、均一になったら、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
3. 天板にクッキングシートを敷き、内側に薄くオイルを塗ったセルクルの中に2の生地を入れて表面をならし、セルクルを抜きます（クッキー6個分）
4. 生地がダレてきたら天板ごと冷蔵庫にいれ10分ほど冷やした後、予熱したオーブンで170℃で15分焼きます。
5. 焼いている間に、ボウルに紫芋ペーストとココナッツクリームを合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
6. クッキーが冷めたところでクッキーの周囲に合うようにムースフィルムを止め、底にクッキーを置き、上に5のクリームを流し、その上にクッキーを少し上から押しながら置きます。
7. 冷凍庫に入れ、固まったところでムースフィルムをはがし、いただきます。