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Recipe

クッキーサンドアイス(卵、乳、小麦、大豆、アーモンド不使用)

2019.08.08 byクミタス

このレシピのコツ

  • 27品目を使用しないでつくるクッキーで、紫芋ペースト入りクリームをサンドしアイスにしました。
    ココアパウダーを入れない場合は、以下分量からココアを抜いて焼成ください。
    ムースフィルムが付いた状態で冷凍しておくことができます。

     
  • 3個
  • 所要時間30分
  • 371.12kcal/1個
  • 83円/1個
材料     使用食材
米粉 65g 232.7kcal

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉 1kg

マーガリン 50g 367.5kcal/50gあたり

ボーソー油脂 A‐1ソフトマーガリン 225g

ココナッツクリーム 35g 86.45kcal/35g

カラ ココナッツクリーム 200ml

砂糖 25g 100kcal

さくらんぼ印 上白糖 1kg

紫芋ペースト(加糖。27品目不使用)(クリーム部) 70g 125kcal

紫芋ペースト(加糖。27品目不使用)(クリーム部)

ココナッツクリーム(クリーム部) 70g 172.9kcal/70g

カラ ココナッツクリーム 200ml

ココアパウダー 8g 28.8kcal/8g当り

純ココア 110g

合計 1113.35kcal

作り方

  1. ボウルに米粉、砂糖、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせます。
  2. 1にマーガリン、ココナッツクリームを合わせ、均一になったら、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
  3. 天板にクッキングシートを敷き、内側に薄くオイルを塗ったセルクルの中に2の生地を入れて表面をならし、セルクルを抜きます(クッキー6個分)
  4. 生地がダレてきたら天板ごと冷蔵庫にいれ10分ほど冷やした後、予熱したオーブンで170℃で15分焼きます。
  5. 焼いている間に、ボウルに紫芋ペーストとココナッツクリームを合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  6. クッキーが冷めたところでクッキーの周囲に合うようにムースフィルムを止め、底にクッキーを置き、上に5のクリームを流し、その上にクッキーを少し上から押しながら置きます。
  7. 冷凍庫に入れ、固まったところでムースフィルムをはがし、いただきます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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