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Recipe

米粉のコーンパン(小麦・乳製品・卵・大豆不使用)

2014.11.09 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・コーンミールはない場合いれなくてもOK。いれた方がよりコーンの味がします。
    ・マフィン型使用の場合は6個出来ます。
  • 5個分
  • 所要時間調理時間90分(発酵時間60分)
  • 193.73kcal/1個分
  • 45円/1個分
材料     使用食材
パンミックス 130g 462.8kcal/100g

お米の粉で作ったミックス粉 パン用 500g

米粉 50g 178kcal/50g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

てんさい糖 8g 32kcal/8g

砂糖大根糖 (てんさい糖) 1kg

3g 0kcal

創健社 地中海の天日塩 700g

ドライイースト 4g 13kcal/4g

白神こだま 酵母ドライ 徳用 200g

お湯(35~40度)イースト用 12g

お湯(35~40度)イースト用

オリーブオイル 20g 180g/20g

AJINOMOTO オリーブオイル 400g瓶 

お湯(35~40度) 170g

お湯(35~40度)

コーンミール 20g 72.4kcal/20g当たり

アリサン 有機コーンミール 680g

コーン 35g 30.45kcal/35g

コーン

合計 968.65kcal

作り方

  1. 白神こだま酵母ドライをお湯12gにいれて溶かしておく。
  2. 粉類、きび砂糖、塩、コーンミールを混ぜる。
  3. お湯170g、オリーブオイル、1の液をいれて滑らかになるようによく混ぜる。
  4. コーンをいれて混ぜる。
  5. 型にいれる。(今回シリコンのドーム型使用、マフィン型でもOK)
  6. オーブンの発酵機能30℃で60分。常温で60~90分発酵させる。1.5倍くらいになったらOK。
  7. 200℃のオーブンで20分焼く。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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