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Recipe

タピオカ&チャイプリン(卵、乳不使用)

2019.06.02 byクミタス

このレシピのコツ

  • タピオカ&チャイでつくるふわふわした食感のプリン(卵、乳不使用)。泡状の食べやすいプリンにタピオカを加えました。
  • 5個
  • 所要時間35分(タピオカのゆで時間を除く)
  • 191.24kcal/1個
  • 86円/1個
材料     使用食材
スゴイダイズ 250ml 176kcal

スゴイダイズ125

ココナッツミルク 140ml 340.2kcal/140ml

ココナッツミルク

紅茶の茶葉(アッサムorセイロン) 8g

日東紅茶 こく味のある紅茶 135g

砂糖 60g 240kcal

さくらんぼ印 上白糖 1kg

生姜 スライス2枚(抽出液使用) 2kcal

生姜

シナモン スティック1本

ギャバン 12g シナモンスティック(セイロンシナモン)

クローブ 4個

VOX オーガニック クローブ 22g

カルダモン 4個

オーガニック カルダモンシード 23g グアテマラ産

200ml

ブラックタピオカ 45g 162kcal

ブラックタピオカ

ゼラチン 10g 36kcal

粉ゼラチンAU−P/100g 豚

合計 956.2kcal

作り方

  1. ココナッツミルクの缶を冷蔵庫にいれておきます。
  2. 鍋で湯を沸かし、沸騰した状態でブラックタピオカを入れ1時間ゆでます。
  3. ざるに移し、浸す位の水に砂糖20g(上記分量外)を溶かし、氷3~4個と漬けておきます。
  4. ゼラチン粉末を水(上記分量外)に浸しておき、シナモンスティックは2~4分割にし、カルダモンはさやから黒い種子を取り出してつぶし、生姜は薄くスライスします。
  5. 鍋に水200mlを入れて沸騰したら中火にし、シナモンスティック、カルダモン、生姜スライスとクローブを入れ、煮出します。
  6. 煮汁に色が付いたら茶葉を入れ1分ほど煮ます。
  7. スゴイダイズ、砂糖30g、ゼラチンを加え、ゼラチンが溶けたところで火を止めます。
  8. ざるでこし、粗熱が取れたところで泡立て器で泡立てます。
  9. 冷蔵庫で冷やしながら泡立てを繰り返し、全体に細かい泡が維持されとろみがある状態のうちに容器に流します。
  10. 冷蔵庫で冷やし、固まったところでタピオカを盛ります。
  11. お好みで~ココナッツミルクの余分な水を捨て、ココナッツミルクの固形分の方に砂糖30gを加え泡立て器て泡立てます。
  12. お好みで~11を冷凍庫に入れ、全体に固まったところで泡立て器で泡立て、盛ります。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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