作り方

1. 本葛粉、白玉粉、米粉、砂糖を合わせ、水190mlを少しづつ加えながらよく混ぜます。
2. 流し缶を水にくぐらせ、水をさっと切ります。
3. 1の40ml分を取り分けておき、残りの1を流し缶に流します。
4. 蒸し器の蓋をてぬぐいなどで包み、蒸気のあがった蒸し器に流し缶を置き、15～20分強火で蒸します。
5. 竹串で表面や中が固まっているのを確認できたら、いったん火を止め、流し缶を取り出します。
6. 表面に水が溜まっていたらクッキングペーパーで水を取った後に、しっとり甘納豆をちらします。
7. 3の取り分けた40ml液に水を10ml加えよく混ぜ、6の上にかけます。
8. 流し缶を再度蒸し器に置き、強火で10分蒸します。
9. 表面が固まっていたら火を止め、冷めたところで切り分けます。