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Recipe

ココア&オレンジマフィン(卵、乳、小麦不使用)

2019.03.24 byクミタス

このレシピのコツ

  • 45×45×45mmのスクエアカップを使用しています。
    アイシングは卵白を使用せず、粉糖と水のみでもOKです。
    ブラッドオレンジ果汁と粉糖のみで、着色料を使用しなくてもピンク色に仕上がり、酸味、ブラッドオレンジの風味もあるため甘すぎない仕上がりになります。
    水分量を多くすると粉糖を大量消費することになりますので、水分は少しづつ増やすようにします。
    手順5:ブラッドオレンジは表面を軽く拭き取ってからのせるようにします。
  • 5個
  • 所要時間5個
  • 280.15kcal/1個
  • 71円/1個
材料     使用食材
米粉 100g 374kcal/100gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

ココア 55g 198kcal/55g当り

純ココア 110g

砂糖 45g 177.75kcal/45g

創健社 喜界島粗糖 500g

粉糖 50g 390kcal

カップ印 粉糖 1kg

オイル 20g 180kcal

マルホン 太白胡麻油 製菓用 200g

ベーキングパウダー 4g 6kcal

アイコク ベーキングパウダー 100g

ブラッドオレンジ 0.5個分 20kcal

ブラッドオレンジ

豆乳 100ml 55kcal/100ml当たり

スジャータ 豆腐もできます 有機豆乳 無調整 500ml

合計 1400.75kcal

作り方

  1. 米粉、砂糖、ココアパウダーを合わせ、豆乳を加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
  2. カップに流し、予熱したオーブンで175℃で18分焼きます。
  3. 焼いている間にブラッドオレンジをスライスし、端の部分は果汁を絞ります。
  4. 果汁に粉糖を加えてよく混ぜておきます。
  5. マフィン焼成後、熱がさめたところで4をかけ、ブラッドオレンジをのせます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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