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Recipe

ココア大福(乳不使用)

2019.02.11 byクミタス

このレシピのコツ

  • 求肥の作り方で、生地にココアパウダーが入り、砂糖の量から柔らかい状態が続きやすい大福になります。
    中のクリームは、オレンジマーマレードにココアパウダーを混ぜてつくっています。
  • 6個
  • 所要時間25分
  • 121.5kcal/1個
  • 46円/1個
材料     使用食材
白玉粉 60g 221.4kcal/60gあたり

特上 白玉粉/400g

ココアパウダー 6g 21.6kcal/6g当り

純ココア 110g

砂糖 90g 348kcal

プティパ 上白糖 250g

120ml

ココアパウダー(ココアジャム) 20g 72kcal/20g当り

純ココア 110g

オレンジマーマレード(ココアジャム) 40g 66kcal

オレンジマーマレード(ココアジャム)

合計 729kcal

作り方

  1. ココアジャムづくり~ココアパウダーとオレンジマーマレードを混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 白玉粉、ココアパウダー、砂糖、水をボウルに入れ、混ぜます。
  3. フライパンに2を入れ、中火で底からかき混ぜながら、とろみがつき、餅状になるまで練ります。
  4. ラップの上にココアパウダーをまぶして、その上に3を流し、手で触れるくらいまで冷まします。
  5. 手にココアパウダーを付けて4の生地を手でのばしてナイフで6等分にし、1を生地のそれぞれの中央に置き、くるみます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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