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米粉でつくるピザ生地(小麦、乳不使用)

2014.10.30 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・小麦、乳をつかっていません
    ・円形に絞るときは薄く絞る。発酵すると1.5倍くらいの大きさになります。
     
  • 2人分
  • 所要時間100分(発酵60分含む)
  • 457.9kcal/1人分
  • 386円/1人分
材料     使用食材
パン用ミックス粉 130g 462.8kcal/130g

お米の粉で作ったミックス粉 パン用 500g

米粉 50g 178kcal/50g

波里 お米の粉 薄力粉 ( 500g )

きび砂糖 8g 32kcal/8g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

3g 0kcal

創健社 地中海の天日塩 700g

ドライイースト 4g 13kcal/4g

白神こだま 酵母ドライ 徳用 200g

お湯(35~40度) イースト用 12g

お湯(35~40度) イースト用

オリーブオイル 25g 230kcal/25g

オーガニックオリーブオイル 250ml

お湯(35~40度)  160g

お湯(35~40度) 

合計 915.8kcal

作り方

  1. お湯に白神こだま酵母ドライをいれて混ぜておく。
  2. ボールに米粉パン用ミックス粉、米粉、きび砂糖、塩をいれて混ぜる。
  3. オリーブオイル、人肌程度のお湯、1の液をいれてなめらかになるまでよく混ぜる。
  4. 生地を絞り袋にいれてオーブンシートに円形になるように絞る。
  5. オーブンの発酵機能30度で50分くらい発酵させる。常温で60~90分くらい。
  6. お好きな具材をトッピングして、220度のオーブンで20分くらい焼く。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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