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レシピ
- 卵
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- 小麦
- えび
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このレシピのコツ
- 生地にもバナナを練り込みバナナたっぷり。酸味も感じるしっとりコクのあるバナナケーキです。
バナナの敷き詰め方により切り分けたケーキの見た目も様々に。
手順2で黒糖が溶けにくい場合は、ラム酒orみりん15mlほど加えて煮詰めてもOK。
ココナッツオイルではなくバターを使用しても。型は底の抜けないタイプを使用してください。
- 18cmホール
- 所要時間20分（焼成時間除く）
- 1603.7kcal/合計
- 450円/合計
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| バナナ | 中4.5本（405g） | 350kcal | |
| 黒糖 | 50g | 177kcal/50g当たり | |
| ココナッツオイル | 45g | 404kcal |
ブラウンシュガーファースト 有機ココナッツオイル462g |
| 米粉 | 120g | 427.2kcal/120g |
リファリーヌ 米粉 1㎏ |
| 豆乳 | 110ml | 60.5kcal/110ｍｌあたり |
有機豆乳 900ml |
| オイル | 20g | 180kcal |
日清ピュアグレープシードオイル400ｇ |
| ベーキングパウダー | 3.5g | 5kcal | |
| 合計 1603.7kcal | |||
作り方
- 底抜けでないタイプの型or容器の内側にココナッツオイルを塗っておきます。
- ブロックの黒糖は粉末にしておき、フライパンにココナッツオイルと黒糖40gを加えて火にかけて、溶かします。
- バナナ3本分を縦に1/2カットします。
- 2を1に流し、3をなるべく隙間ができないようにカット面を底にして敷きます。
- バナナ1.5本、オイル20gをフードプロセッサーにかけた後、米粉と合わせます。
- 豆乳に黒糖10gを加えて細かい泡ができるくらいに泡立て、5に加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
- 4の上に流し、少し上から型を落とし、表面をならして均一になるようにします。
- 予熱したオーブンで170℃で30分焼きます。
- 焼成した後、冷めすぎないうちに、底面が上になるように型から取り出します。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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37130
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