作り方

1. 米粉、片栗粉、コーンスターチを合わせます。
2. 1cm角にした冷えたバター、クリームチーズを1に加え、なじませます。
3. 水を2～3回に分けて加えて混ぜ、はちみつを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
4. りんご（紅玉）の皮をむき、くし型切りで8等分にします。
5. 鍋にバター、砂糖を入れて中火にかけ、りんごを入れます。
6. りんごの向きを変えながら、りんごが透明になったところで、シナモンを加えて全体に絡め、火を止めて冷ましておきます。
7. 3の生地を2つに分け、1つを米粉で打ち粉をしたラップの上に置き麺棒で伸ばし、表面に米粉をかけ半分に折り麺棒で伸ばし、を計3回おこないます。
8. タルト台の深さ分も含め余裕をもった大きさに生地を伸ばし、タルト台に敷き込み、少し余るくらいのところで余分な生地を取り、ラップをかけタルト台ごと冷蔵庫で冷やします。
9. 余分な生地を、残りの半分の生地に加えまとめてラップをして10分程冷蔵庫で冷やします。
10. 9に同様に手順7をおこないます。
11. 8を冷蔵庫から取り出し、底面に軽くフォークで穴を空け、6を並べ、10を上にかぶせ、生地がまとまるようにします。
12. 11にラップをし10分程冷蔵庫で冷やしたら、はちみつとラム酒を混ぜた液を刷毛で塗ります。
13. 予熱したオーブンで180℃で22分焼きます。