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Recipe

モンブラン(卵、乳、小麦不使用)

2018.09.24 byクミタス

このレシピのコツ

  • タルト生地からつくる卵、乳、小麦不使用モンブランになります。2個つくっているため、材料は2倍量分を一度に使用しています(ここでの記載は1個分の分量になります)。
    手順4、7:マロンペーストはしっかり混ざるようにし、空気が多く入らないようにしながら絞り袋に入れるようにすると、絞り出しの際、途中で切れにくくなります。
  • 直径12cmホール
  • 所要時間40分
  • 1359.3kcal/合計
  • 590円/合計

作り方

  1. 米粉、ふるいにかけたアーモンドパウダー、グラニュー糖25g、マーガリン、豆乳、ベーキングパウダーを合わせて混ぜます。
  2. 型に流し、予熱したオーブンで180℃で18分焼きます。
  3. 豆乳ホイップに砂糖8gを加えながら泡立てます。
  4. ホイップの2/3にマロンペーストを加えて混ぜます。
  5. 2の焼成した生地の温度が下がったところで、中心部に4の1/2程度を山になるように盛ります。
  6. 5の上にマロンペーストを混ぜていないホイップクリームを塗ります。
  7. モンブラン口金を入れた絞り袋に4の残りのマロンクリームを入れ、5の上に絞ります。
  8. 冷蔵庫で冷やし、粉糖をかけたりお好みでマロングラッセなどをまぶします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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