1. クミタス記事
  2. クミタス記事詳細

レシピ

レシピ一覧に戻る

  • 小麦
  • えび
  • かに
  • 大豆

を含まないレシピ

Recipe

洋梨のケーキ(乳、小麦不使用)

2018.09.17 byクミタス

このレシピのコツ

  • 生地1枚の厚さは1.5cmほど、手順1の洋梨のコンポートの煮汁にアガーを加えて作ったクラッシュゼリーをのせています。
  • スクエア型1つ分(150×100×H50)
  • 所要時間45分
  • 1863.2kcal/合計
  • 492円/合計
材料     使用食材
卵黄 3個 198kcal

卵黄

卵白 3個 54kcal

卵白

砂糖 110g 440kcal

cotta(コッタ) ビートグラニュー糖 1kg

米粉 70g 249.2kcal/70g

リファリーヌ 米粉 1㎏

豆乳ホイップ 200ml 772kcal/200mlあたり

乳製品を使っていない豆乳入りホイップ 200ml ホイップクリーム 生クリーム

洋梨 1個 138kcal

洋梨

レモン汁 1個 12kcal

レモン汁

250ml

合計 1863.2kcal

作り方

  1. 鍋に砂糖30g、レモン汁を加えて火を入れ、皮をむいた洋梨を入れて10分ほど煮ます。
  2. 卵黄と卵白に分け、卵黄と砂糖20gを合わせて混ぜます。
  3. 卵白に砂糖45gを加えながら、泡立てます。
  4. 3の1/3を2に加え、米粉を加えて混ぜます。
  5. 3の2/3を4に加えて混ぜます。
  6. クッキングシートを敷いた天板に流し、予熱加熱したオーブンで180℃で10分焼きます。
  7. 焼き終わったら取り出し、熱が取れたところでセルクル型で生地から2枚分を型抜きします。
  8. 砂糖15g、レモン汁少々を加えながら、ホイップクリームを泡立てます。
  9. セルクル型の底に生地1枚を敷き、その上にクリームを入れ、その上に生地1枚を入れます。
  10. 軽く上から押し、1の洋梨コンポートをデコレーションし、セルクルを抜きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

COMMENT COMMENT

    {genreName}

      {topics}