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桃のミニタルト(卵、乳、小麦、大豆不使用)

2018.07.10 byクミタス

このレシピのコツ

  • 桃(フレッシュ)を使用したミニタルト。さっくりしたタルト生地になります。
    手順4:タルト生地はそれほど膨らまないため、底の部分にフォークで穴を空ければ、重石を入れないで焼いてもOKです。
    手順5:桃の皮はむいています(硬めの桃であれば1/8カット、やわらかい桃であれば1/2カット)。
  • 6個
  • 所要時間30分
  • 225.23kcal/1個
  • 90円/1個
材料     使用食材
米粉(生地) 100g 356kcal/100g

リファリーヌ 米粉 1㎏

アーモンドパウダー(生地) 35g 209.3kcal/35g

アーモンドパウダー 400g

水(生地) 50ml

水(生地)

乳不使用マーガリン(生地) 53g 389.55kcal/53gあたり

ボーソー油脂 A‐1ソフトマーガリン 225g

砂糖(生地) 10g 40kcal/10g

有機砂糖 グラニュータイプ 250g

食塩(生地) 0.5g 0kcal

海の精 海の精 赤ラベル 240g

1個(200g) 80kcal

砂糖 60g 240kcal/60g

有機砂糖 グラニュータイプ 250g

レモン汁 1個(50g) 12kcal

レモン汁

220ml

アガー 8g 24.5kcal

パイオニア企画 パールアガー 60g

合計 1351.35kcal

作り方

  1. 生地づくり~マーガリンと米粉、ふるいにかけたアーモンドパウダー、水、砂糖、塩を混ぜます。
  2. ひと塊にまとめ、ラップにくるみ冷蔵庫で30分ほど寝かしておきます。
  3. よく洗ったカップケーキorマフィン型の内側にオイルを塗り、2の生地を丸め、型の高さの8割くらいまでのところまでのばして貼り付け、底部分にフォークの先で穴を空けます。
  4. 180℃に予熱したオーブンで17分程、焼き色が少しつくまで焼きます。
  5. 桃をカットし、水220ml、レモン汁50g、砂糖50gを鍋に入れ火にかけ、カットした桃を入れて7分程煮た後、桃を取り出します。
  6. 砂糖10gとアガー8gを合わせ、5の残り汁に入れ火にかけしっかり溶かします。
  7. 取り出しておいた桃を6に加えからめて、常温で冷ましておきます。
  8. 生地を型から取り出し、冷めたところで7をタルト生地に入れます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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