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Recipe

端午の節句 ちまき

2018.04.30 byクミタス

このレシピのコツ

  • 1個に笹の葉2枚、いぐさ1本使用しています。
    巻き方は様々ありますのでやりやすいやり方で!
    手順4ではそのままでも食べられる状態に仕上げるようにします。水分が少なくなったら湯を加えて状態に合わせて調整ください。
  • 6個
  • 所要時間30分
  • 75.48kcal/1個
  • 58円/1個
材料     使用食材
上新粉 90g 315.9kcal/90g

ムソー 特別栽培米あやひめ使用 上新粉 200g

もち粉 10g 37kcal

特別栽培米もち粉

砂糖 25g 100kcal

プティパ 上白糖 250g

水(湯) 100ml

水(湯)

笹の葉 12枚

笹の葉

いぐさ 6本

いぐさ

合計 452.9kcal

作り方

  1. いぐさ、笹の葉は水洗いをして、いぐさはやわらかくなるまで軽くゆでておきます。
  2. 上新粉、もち粉、砂糖を混ぜます。
  3. 湯を加え混ぜてよくこねます。
  4. ラップをしてレンジに1分~1分30秒かけてまたこね、粉っぽさがなくなり透明感が少し出たきたところでラップをしてレンジに2分30秒~3分かけてこねます。状態に合わせて調整。
  5. 6等分にして笹の葉の1/2くらいの長さの円すい形にします。
  6. 余分な水分をふき取った笹の葉の表側に、円すい形の細い方を枝のある方に向けて少し下げた位置に置き、両側からくるみます。
  7. 葉の下半分を枝のある方に折ります。
  8. もう1枚の笹の葉でくるみ、下半分を折り、その折った部分の内側に、左右どちらかが短くなるようにしていぐさを置きます。
  9. いぐさを左右からまとめてひねって短い方のいぐさを葉の中に隠すようにして葉を折り、長い方のいぐさで葉をしっかり巻いていきます。
  10. 最後に巻くいぐさの中に残ったいぐさを通して締め、たるまないようにします。
  11. さらし布をして蒸し器で7分ほど蒸し、蒸し終わったら氷水にさらし、出来上がり。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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