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Recipe

卵、乳、小麦不使用 米粉のシフォンケーキ

2018.02.04 byクミタス

このレシピのコツ

  • 卵、乳、小麦、ベーキングパウダー不使用。
    泡立て時点で使用する豆乳は200ml分になります。しぼむ場合は、お使いの米粉の量を増やしてお試しください。
    型は紙のシフォン型を使用しています。
  • 13cmシフォン型
  • 所要時間50分
  • 695.7kcal/合計
  • 132円/合計
材料     使用食材
米粉 105g 380.1kcal/105gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

豆乳 250ml 137.5kcal/250ml当たり

有機豆乳 900ml

オイル 10g 90kcal

マルホン 太白胡麻油 製菓用 200g

黒糖 15g 53.1kcal/15g

奄美黒糖 古式純黒糖粉 200g

粉糖 10g 35kcal

粉砂糖(黒糖)/150g

合計 695.7kcal

作り方

  1. 豆乳250mlを200mlまで弱火でかき混ぜながら煮詰めます。
  2. 1をそのままボウルに移し、泡立て器で泡立てます。
  3. 全体にカプチーノの泡くらいまで泡立ったところで、砂糖を加え、泡立て器を動かして跡がつくくらいまで泡立てます。
  4. 米粉を2~3回に分けて加えて、混ぜ残しのないように混ぜ、その後オイルを加え混ぜます。
  5. 全体にとろみがある状態で型いっぱいに流し、少し上から1度落として空気抜きをします。
  6. 予熱したオーブンで180℃で28分焼きます。
  7. 焼き終わったら、型のままワインの瓶などに逆さにさして冷まし、冷えたところで型から取り出します。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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