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かぼちゃの米粉クッキー (小麦・卵・乳製品なし)

2014.10.02 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・かぼちゃはホクホクのかぼちゃを使用しています。水っぽいかぼちゃの場合は米粉を少し増やした方がよいです。
    ・フードプロセッサーがない場合は、かぼちゃをマッシャーでつぶして、粉類と混ぜる。
    ・生地は小麦の生地よりはもろいです。型抜きをする場合は凹凸(まな板のような)のある台の上で行うと鉄板に移動させるときに崩れにくいです。また、移動させるときはフライ返し、パレット、カードなど何か道具を使った方がよいです。
    ・コーンスターチは少量ですが必ずいれる。コーンスターチのおかげで生地がのばせるようになります。
    ・生地の厚さによって焼き時間は変わります。また、うっすら焦げ目がつくまで焼かないとサクサクしたクッキーにならないのでしっかり焼く。
  • 20枚
  • 所要時間40分
  • 31.72kcal/1枚
  • 7円/1枚
材料     使用食材
米粉 30g 106.8kcal/30g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

アーモンドパウダー 20g 119.6kcal/20g

アーモンドパウダー 400g

コーンスターチ 5g 18kcal/5g

コーンスターチ 160g

きび砂糖 20g 80kcal/20g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

ごま油 30g 277.5kcal/30g

九鬼 純正 太白胡麻油 600g

豆乳 10ml 5.52kcal/10mlあたり

ヤマキ醸造 豆乳で元気 125ml

かぼちゃ 30g 27kcal/30g

かぼちゃ

合計 634.42kcal

作り方

  1. かぼちゃを600Wのレンジで4分くらい加熱する。かぼちゃは冷ましておく。
  2. フードプロセッサーにかぼちゃ、粉類、きび砂糖をいれて混ぜる。サラサラになったらOK。
  3. ボールに移して、太白ごま油、豆乳を加えて混ぜる。
  4. 生地を薄くのばして、型で抜く。
  5. 170度のオーブンで15~18分くらい焼く。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 http://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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