このレシピのコツ

• ・かぼちゃはホクホクのかぼちゃを使用しています。水っぽいかぼちゃの場合は米粉を少し増やした方がよいです。
  ・フードプロセッサーがない場合は、かぼちゃをマッシャーでつぶして、粉類と混ぜる。
  ・生地は小麦の生地よりはもろいです。型抜きをする場合は凹凸（まな板のような）のある台の上で行うと鉄板に移動させるときに崩れにくいです。また、移動させるときはフライ返し、パレット、カードなど何か道具を使った方がよいです。
  ・コーンスターチは少量ですが必ずいれる。コーンスターチのおかげで生地がのばせるようになります。
  ・生地の厚さによって焼き時間は変わります。また、うっすら焦げ目がつくまで焼かないとサクサクしたクッキーにならないのでしっかり焼く。