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Recipe

抹茶のミニケーキ(卵、乳、小麦不使用)

2017.10.01 byクミタス

このレシピのコツ

  • 正方形に焼いた後で、セルクル(直径6cm)で4つ抜き、2層に重ねて、2個分にしています。
    手順9:つぶあんの状態に合わせて水の量を調整ください。
  • 2個
  • 所要時間40分
  • 639.92kcal/1個
  • 174円/1個
材料     使用食材
米粉 50g 181kcal/50gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

アーモンドパウダー 25g 149.5kcal/25g

アーモンドパウダー 400g

コーンフラワー 10g 33.1kcal/10g

キアラピュアフーズ 有機とうもろこし粉 500g

抹茶 6g 19.44kcal/6g

製菓用抹茶/40g

ベーキングパウダー 6g 10kcal

アルミニウム不使用 ベーキングパウダー 100g

砂糖 45g 180kcal

純粉砂糖 200g

絹豆腐 165g 92.8kcal/165g

絹豆腐

ココナッツクリーム 65ml 156kcal

ココナッツクリーム 65ml×3p

オイル 30g 315kcal

マルホン 太白胡麻油 製菓用 200g

豆乳ホイップ 25ml 13kcal

豆乳ホイップ

つぶあん 50g 130kcal

サンヨー堂 つぶあん 1kg

15ml

合計 1279.84kcal

作り方

  1. 豆腐を水切りしておきます。
  2. 米粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダー4g、ベーキングパウダーをふるいにかけ混ぜます。
  3. ざるでこした絹豆腐とココナッツクリーム、オイル、砂糖35gを泡立て器で泡立てます。
  4. 3と2を合わせ、クッキングシートを敷いた天板に3を正方形で厚さ1.5~2cmほどにします。
  5. 予熱したオーブンで170℃で18分焼きます。
  6. 豆乳ホイップに砂糖10g、抹茶1gを加えて泡立て器で泡立てます。
  7. 焼き終わって5分程したら天板からクッキングシートごと取り出します。
  8. 粗熱が取れたところでセルクルで4つ分抜き、2つ分で1個にします。
  9. つぶあんに水を加えて混ぜて、間に挟み、上にクリームを塗り、抹茶パウダー1gを上からかけます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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