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和風クレームブリュレ(卵、乳、ゼラチン不使用)

2017.09.17 byクミタス

このレシピのコツ

  • なめらかな食感の和風クレームブリュレ。
    ガスバーナーなし、ガスコンロなし(IHでOK)、オーブンなしでも作れる作り方例になります。
    手順6、手順7:さとうきび糖がクレームブリュレ生地の水分を吸収して半分ほど溶けた状態でトースターで焼いています。手順6の際に膜がしっかり張っている場合は少しかき混ぜてからさとうきび糖をかけます。
  • 4個
  • 所要時間20分
  • 157.05kcal/1個
  • 61円/1個
材料     使用食材
豆乳 130ml 80.6kcal/130ml

ソイプレミアム ひとつ上の豆乳 成分無調整 200ml

ココナッツクリーム 130ml 312kcal

ココナッツクリーム 65ml×3p

きな粉 10g 45.8kcal/10gあたり

有機丸大豆きな粉

さとうきび糖 40g 158kcal/40g

創健社 さとうきび粗糖 500g

コーンスターチ 9g 31.8kcal

アリサン コーンスターチ 100g

合計 628.2kcal

作り方

  1. きな粉、さとうきび糖20g、コーンスターチをふるいにかけ合わせます。
  2. 豆乳、ココナッツクリームを合わせて混ぜ、1を加えて混ぜます。
  3. 2を鍋に入れ、中弱火にかけて溶かし、ダマにならないよう底から混ぜます。
  4. とろみがついてきたらかき混ぜながら少し(1~2分程)煮詰めます。
  5. 型に流します。
  6. 粗熱がとれたところで、さとうきび糖20gをふるいにかけながら上にかけて、常温で置いておきます。
  7. さとうきび糖が半分ほど溶けたら、トースターで表面に少し焦げ目がつく程度まで(3分程)焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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