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豆乳ホワイトソース

2014.09.23 byhanae sakai

このレシピのコツ

  • ※豆乳を一気に入れると、ダマになりやすいので注意です。
     
    グラタンや、パスタ、シチューなどにご利用ください。冷蔵で、2〜3日。冷凍すれば2週間ほど保存できます。
    小麦粉を米粉(同量)に変えると、グルテンフリーとなります。
    豆乳500ccで出来上がりが、約350g、グラタンソースに使えるくらいの固さで2人分程度です。 
  • 350g(出来上がり)
  • 所要時間20分
  • 685.1kcal/合計
  • 220円/合計
材料     使用食材
小麦粉 40g 147.6kcal/40g

オーガニック小麦粉・薄力粉 500g

菜種油 30g 277.5kcal/30g

オーサワなたね油

6g 0kcal

海の精 海の精 赤ラベル 240g

豆乳 500ml 260kcal/500ml当たり

マルサン 有機無調整豆乳 1000

合計 685.1kcal

作り方

  1. フライパンになたね油、小麦粉を入れ、ダマにならないように木ベラで良く混ぜながら、中火で加熱します。
  2. 全体が良く混ざったら、ごく弱火に落とし、塩を加えひと混ぜします。
  3. 豆乳を少しづつ(50ccづつ位)加えて行きます。お好みの固さで滑らかになったら、火を止め完成です。

このレシピを作った人

hanae sakaiさん

横浜出身。2006年にマクロビオティックに出会い、自身の体調不良を改善したことをきっかけにOLからベジタリアンの世界へ。
マクロビオティックの宅配お弁当屋さんで、調理、運営等を経験し、銀座のビーガンレストラン アインソフのキッチンで活躍、後マネージャーを務める。2013年に退職後フリーランスとなりLove Flow〜MacroVeganCookig〜を主宰。
お料理教室、ハレルヤパーソナルシェフ、飲食店メニュープロデュース、講師、イベント開催など幅広く活動している。
クシマクロビオティックスコンシェルジュ ベジライフスタイリスト

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