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Recipe

野菜のテリーヌ

2017.08.27 byクミタス

このレシピのコツ

  • お好みの野菜でつくるテリーヌ。今回は上を抑えないランダムな仕上がりにしています。
    175(165)×80(70)×H60mmのパウンド型を使用しています。
  • パウンド型1本分
  • 所要時間20分(冷やし時間除く)
  • 130.24kcal/合計
  • 583円/合計
材料     使用食材
アスパラガス 8本 22kcal

アスパラガス

オクラ 10本 26kcal

オクラ

ベビーキャロット 10本 30kcal

ベビーキャロット

だし 3.5g 13kcal

野菜の旨味だし 3.5g×8袋

食塩 3g 0.24kcal/3g

浜御塩藻塩

醤油 5g 4kcal

高橋商店 そら豆醤油 500ml

230ml

ゼラチン 10g 35kcal

粉ゼラチンAU−P/100g 豚

合計 130.24kcal

作り方

  1. パウンド型に引っ張り出せるくらいの大きさのラップを敷いておきます。
  2. 後で崩れずにカットしやすくなるように、すべて同じ硬さ程になるくらいまで野菜を茹でるor蒸し、水気を切っておきます。
  3. ゼラチンにぬるま湯30mlを加え混ぜておきます。
  4. 鍋で水200mlを加熱し、粉末だし、醤油、塩を加え、2を加えて溶かします。
  5. 4の液に野菜をくぐらせながら1に入れていき、全体に4の液を加えます。
  6. 冷蔵庫で冷やし、固まったらラップを持ち上げ、カットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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