作り方

1. ジューサーに、あらかじめ加熱しておいた里芋、砂糖、水、菜種油、ジャム、バニラエッセンスを 入れ、里芋が見えなくなるまで攪拌する。
2. ①をボウルに入れ、上から下準備でふるっておいた米粉とベーキングパウダーを もう一度ふるい入れる。
3. ゴムベラで②を粉気が無くなるまで切り混ぜする。
4. ③を敷紙をしいた型（25cm×25cm）に流し入れ、底を叩いて空気抜きをする。
5. 190度のオーブンで15分加熱する。
6. 焼きあがったケーキを荒熱が取れるまで冷まし、冷めたら四辺周囲を1cmずつ 切り落とし、さらに7cm幅、5cm幅、3cm幅に切り分ける。
7. ケーキを冷ましている間に豆乳クリームを作ります。ゼラチンを溶かしておき、豆乳クリーム用の材料のうち豆乳、てんさい糖、菜種油をボールに入れボールを冷やしながらハンドミキサーで撹拌し、もったりしたところでゼラチンを少しづつ入れて混ぜます。その後レモン汁を入れ混ぜます。レモン汁をいれると豆の風味も抑えられます。
8. バット等の上に７cm幅のケーキを置き、上に豆乳クリームを置き、乾燥ブルーベリーを 均等に散りばめる。
9. さらに５cm幅のケーキを⑦に重ね、同じように豆乳クリームと乾燥ブルーベリーを重ねる。
10. さらに５cm幅のケーキを⑦に重ね、同じように豆乳クリームと乾燥ブルーベリーを重ねる。
11. 最後に3cm幅のケーキを重ね、ケーキ全体に豆乳クリームをスパ寺で塗る。
12. ケーキのトップに巨峰やﾐﾝﾄを飾って出来上がり。（2時間程経つとケーキとクリームが 馴染み切り分けやすくなります。）