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Recipe

チョコチップ入りミントアイスのクッキーサンド(乳、小麦、卵不使用)

2017.05.04 byクミタス

このレシピのコツ

  • ミントの葉でつくるミントアイス(乳不使用チョコチップ入り)を米粉のココアクッキーでサンドしました。
    ミントの香り、味は強すぎず、色も出ますがアイスの色が薄いと感じる場合は抹茶パウダー、お好みで青色色素を使用しても。
     
  • 15cm流し缶1つ分(12個分)
  • 所要時間30分(冷凍時間除く)
  • 206.09kcal/1個
  • 84円/1個
材料     使用食材
米粉 100g 356kcal/100g

リファリーヌ 米粉 1㎏

アーモンドパウダー 50g 299kcal/50g

アーモンドパウダー 400g

絹豆腐 380g 213kcal

絹豆腐

砂糖 60g 240kcal

純粉砂糖 200g

ココア 10g 36kcal/10g当り

純ココア 110g

ココナッツクリーム 320ml 640kcal

カラ ココナッツクリーム 200ml

オイル 35g 315kcal

ボーソー 米油600g

ミントの葉 3.5g 2.5kcal

ミントの葉

レモン汁 5g 2kcal

レモン汁

10ml

チョコチップ 70g 369.6kcal/70g

オーガニック・チョコドロップ 100g

合計 2473.1kcal

作り方

  1. ミントの葉、水切りした豆腐230g、ココナッツクリーム270g、レモン汁5g、砂糖30gをフードプロセッサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 米粉、アーモンドパウダー、ココア、砂糖30g、オイル、水切りした豆腐150g、ココナッツクリーム50g、水10mlを合わせて混ぜます。
  3. 2を2等分にしてクッキングシート上に15cm四方ほどのクッキー生地になるように流し、予熱したオーブンで170℃で18分焼きます。
  4. 3が冷めたら流し缶にクッキングシートを入れその上に焼いた1枚を置きます。
  5. 1をアイスクリームメーカーに入れ、緩めのアイスクリーム状になったところでチョコチップを加え混ぜます。
  6. 5を4の上に流し、その上に残りのクッキー生地1枚を載せ少し上から抑えます。
  7. 5を冷凍庫で冷やし固まったところでカットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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