作り方

1. 皿の上にセルクルを置きます。
2. キヌアパフ、砂糖15g、水15mlをフライパンに入れ、水気がなくなり砂糖が全体にからむまでかき混ぜながら火にかけます。
3. 2を1の底にきっちりと敷き詰めます。
4. マンゴーの皮をむきカットして砂糖20gとフードプロセッサーにかけます。
5. 水5ml、ココナッツクリーム200g、砂糖10gを鍋に入れて温め、ゼラチンを入れて溶かし、泡立て用の容器に移し泡立てます。
6. 4のうち260gを別の鍋でさっと加熱し、粗熱が取れたところで5に加え泡立てます。
7. 人肌ほどの温度の6を3に流し冷蔵庫で冷やします。
8. 水25ml、砂糖10g、粉寒天2gを鍋に入れ沸騰させ残りの4を加え混ぜます。
9. 7を冷蔵庫から取り出しておき、粗熱のとれた8を流します。
10. 冷蔵庫で冷やして取り出し、セルクルの周りにお湯で濡らした手ぬぐいを巻きセルクルとの接触部分を少し溶かしてから抜きます。
11. お好みで飾り付けてできあがり